ADRIÀ , FERRAN
Durante todos los años de vida de elBulli, cada día se preparaba un menú para el equipo de cocina. Esta
gran familia debía estar bien alimentada, con recetas variadas de productos frescos, que garantizaban energía y fuerza
para que todos rindieran con ilusión en su trabajo. Al cerrar elBulli, Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo,
dejaba una recopilación de menús bien estructurados, fáciles, baratos y de raíz tradicional que no podía quedarse
encerrada en un cajón para siempre. De ahí este libro. Aquí Adrià explica, de manera clara y visual , 31 menús
compuestos de entrante, plato principal y postre, para una familia de 2 o 6 comensales, y también para un profesional
que deba alimentar a su gran familia de 20 o 75 colaboradores. Revisa todos los aspectos, perfeccionados y
estructurados por su experiencia en elBulli: - Cómo elegir los productos - cuáles debemos tener siempre en nuestra
despensa - cómo elaborar caldos y salsas y congelarlos en porciones para futuros usos - qué cantidades son necesarias
para cada receta, según el número de comensales - cómo organizar la elaboración de los 3 platos para que estén todos en
su punto en el momento necesario - paso a paso visual de cada una de las recetas Todas las recetas se pueden hacer en
casa fácilmente, en un tiempo razonable y a un precio que queda alrededor de los 4 euros. Si no comemos bien es porque
no queremos, nos dice Adrià. Este libro cambiará la forma de cocinar en casa. .
